Fate soffriggere l’aglio con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una capiente padella, aggiungete le melanzane tagliate a cubetti e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e le olive a rondelle, fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e saltatela in padella per qualche minute a fuoco vivo con il sugo di melanzane.
A fine cottura aggiungete il Grana Padano Fattorie Cremona grattugiato grossolanamente, mescolate bene e servite con un filo di olio extravergine a crudo e foglie di basilico.