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Gli antenati, l’evoluzione

Della mucca (Bos taurus) esistono oltre 800 razze e tutte hanno un unico primitivo antenato: l’Uro (Bos primigenius). Le pitture rupestri lo raffigurano maestoso, con grandi corna, ancora libero e selvaggio. Secondo le affascinanti scoperte degli scienziati la storia dei bovini moderni inizia circa 10.000 anni fa, durante la Rivoluzione Neolitica, in diversi punti del pianeta. Tracce importanti sono presenti in Africa, nel Medio Oriente e in Asia.

Dalle primitive domesticazioni, con incroci casuali e selezionati, trovarono origine le diverse razze di bovini da lavoro, da carne e da latte. La mucca e il suo latte hanno favorito la nostra evoluzione genetica, economica e culturale. Gli allevamenti stanziali e transumanti segnano il passaggio dall’economia agraria di sfruttamento a quella produttiva e sostenibile.