Il Provolone Fattorie Cremona è un prodotto tipico della tradizione casearia italiana. E’ un formaggio a pasta filata semidura. Viene prodotto esclusivamente con latte vaccino intero proveniente dalle stalle degli associati. La cagliata dopo naturale acidificazione è filata e formata a caldo. La Certificazione di Filiera Controllata garantisce il controllo di tutti gli elementi che concorrono alla riuscita finale del prodotto sin dall’alimentazione degli animali destinati alla produzione del latte nel rispetto della completa Tracciabilità.

La pancetta è la forma più classica del provolone e la gamma Fattorie Cremona è ricca e completa: dai grandi formati che richiedono diversi mesi di stagionatura, a quelli piccoli con più breve stagionatura. Il Provolone Fattorie Cremona Pancette piccante da caglio forte (capretto, agnello), è caratterizzato da un’ottima sfogliatura e ha sapore deciso e caratteristico, per veri intenditori. Si distingue tra i formati il caratteristico tronco di cono denominato Gigantino.