Preparate il brodo vegetale con il dado. Mettete a sciogliere il Burro Fattorie Cremona in un tegame, poi aggiungete la cipolla e lasciatela imbiondire. Aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti poi unite lo champagne e sfumate per qualche minuto a fuoco alto. A questo punto aggiungete dei mestolini di brodo per coprire il riso. Mescolate il riso di tanto in tanto, aggiungendo il brodo evaporato durante la cottura, affinché il riso non rimanga mai scoperto. A fine cottura, mantecate il riso fuori dal fuoco con il Provolone Fattorie Cremona a dadini e il Grana Padano Fattorie Cremona grattugiato.